もちろん可能ですが、HEIC、HEIF、H.265は新しいファイル形式（コーデック）なので、設定や環境が必要です。
※Intel CPUである必要がありそう。
転送しながら変換
iPhoneでケーブルを接続しての転送時に、自動的に汎用性の高いJPEGやH.264に変換しながら転送する機能があります。
画像（HEIC形式を扱えるようにする）
方法A「HEIF 画像拡張機能」をWindowsストアからインストール（無料の場合と有料の場合あり）
→これを入れることでペイントやフォトで扱えるようになる
方法B 「iMazing HEIC Converter」を入手して変換
動画（HEVC(H.265)を扱えるようにする)
方法C「HEVCビデオ拡張機能」をWindowsストアからインストール（無料の場合と有料の場合あり）
→これを入れることでビデオエディタやその他動画編集ソフト、再生ソフトで扱えるようになる
方法D Xmedia Recode で変換